আলু, পেঁয়াজকলি আর চিংড়িমাছের তরকারি

প্রথমে চিংড়িমাছের[1] খোলা ছাড়িয়ে ভেজে নিয়ে আলাদা করে তুলে রাখ। আলু ফালা ফালা করে কেটে ভেজে নাও। ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজকলি[2] আর ভেজে রাখা চিংড়িমাছ দিয়ে দাও। তারপর নুন, হলুদ, মিষ্টি, লন্কাগুড়ো, কাঁচালন্কা আর অল্প একটু টম্যাটো দিয়ে নেড়ে নাও। তারপর অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে বসিয়ে দাও। মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নাও।

________________________________________________________

[1] চিংড়িমাছ না দিলে একই পদ্ধতিতে শুধু আলু পেঁয়াজকলির তরকারিও করা যায়।
[2] এখানে পেঁয়াজকলিকে বলে Green Onions অথবা scallions। এটা বেশ সহজলভ্য। য়দি না পাওয়া যায় তাহলে chives-ও ব্যবহার করা যেতে পারে।

Mayonnaise Baked Fish

Preheat oven to 400 F. Lightly grease a baking dish with butter or white oil and place the fish fillets in it. Any white fish fillets (such as Bhetki, Tilapia, Catfish) can be used for this recipe. In a bowl combine mayonnaise, butter, chopped onions, cheese, lemon juice, seasoning and ground pepper. Mix well to form a thick paste. Spread mixture evenly over the fish fillets, then top with bread crumbs. Bake for about 10 minutes or until fish is flaky. Then grill (broil) for another 2-3 minutes until the fish is golden-brown.

আলু ফুলকপির তরকারি

প্রথমে সাদা তেলে আলু আর ফুলকপি ভেজে নিয়ে তুলে রাখ। কড়ায় জিরে আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে অল্প নেড়ে নাও। তারপর একটু জল দিয়ে তার মধ্যে নুন, হলুদ, জিরেগুড়ো, লন্কাগুড়ো, আদাবাটা, টম্যাটো আর অল্প মিষ্টি দিয়ে দাও। তারপর আলু আর ফুলকপি দিয়ে দিয়ে জল দিয়ে চাপা দিয়ে দাও। সেদ্ধ হয়ে গেলে নিভিয়ে দাও। তরকারি‌ একটু মাখা মাখা হবে। নামানোর আগে ওপরে একটু ঘি আর গরমমশলা ছড়িয়ে দাও।

ডিমের ডালনা

প্রথমে ডিম ভাল করে সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে রাখ। আলু ডুমো করে কেটে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নাও। সেদ্ধ ডিম‌ও নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখ। এরপর কড়ায় তেল গরম করে পেঁয়াজ আর রসুন ভেজে নাও। ভাজা হয়ে এলে নুন, হলুদ, লন্কাগুড়ো, আদা, টম্যাটো আর অল্প চিনি দিয়ে একটু নেড়ে নাও। তারপর ভেজে রাখা আলু দিয়ে অল্প একটু জল দিয়ে কষে নাও। তারপর ডিম দিয়ে আবার একটু অল্প কষে নাও। এরপর আন্দজমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নাও। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে নিভিদে দাও। নামানোর আগে একটু ঘি আর গরমমশলা ওপরে ছড়িয়ে দাও।

Chilli Chicken - I

This is possibly the simplest chilli chicken recipe. Take about 4 onions. Cut 3 of them into large pieces. Heat some oil and fry the onions till they are golden yellow. Then keep them aside. Make a paste with 1 onion, ginger (1 inch), 2-3 garlic. Heat oil and fry this paste for about 2 minutes. Add the chicken pieces and cook for about 5 minutes. Add 2-tablespoon of soya sauce, tomato sauce, chilli sauce and the onions and cook till the chicken pieces are soft. Serve hot.