ঝিঙের ঝোল

প্রথমে ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নাও। তারপর কড়ায় অল্প একটু সরষের তেল গরম করে একটু সরষে ফোড়ন আর শুকনো লন্কা দিয়ে নেড়ে নাও। তারপর ঝিঙে দিয়ে দাও। একটু নেড়ে নিয়ে নুন আর চিনি (বেশি করে) দিয়ে অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে ঝিঙে সেদ্ধ করে নাও। ঝিঙে একদম সেদ্ধ হয়ে গেলে (শুকিয়ে না যায়) একটু ঘি আর অল্প একটু দুধ দিয়ে গ্যাস নিভিয়ে দাও (দুধ দিয়ে আর ফোটাবে না)। অল্প কিছুক্ষণ রেখে তারপর নামিয়ে নাও।