ফিস্ টম্যাটো

মাছ নুন আর অল্প হলুদ মাখিয়ে সাদা তেলে এপিঠ ওপিঠ করে তুলে নাও। দিয়েই তুলে নেবে, বেশি ভাজবে না। এরপর কড়ায় অল্প পেঁয়াজ (ঘষা), রসুন, তেজপাতা, একটু নুন, একটু হলুদ আর টম্যাটো সস্ দিয়ে দাও। দিয়ে নাড়ো। এরপর মাছ দিয়ে দাও। একটু চিনি দিয়ে আস্তে আস্তে মাছগুলো নাড়ো। অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে দাও। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ঘি আর গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নাও।

Chicken apple salad

Cut chicken into boneless pieces (preferably breast piece) and boil in water. In the same boiling water add 2 eggs. Shred the cooked chicken and toss with a little salt. Core and dice one apple and add to the chicken. Cut two stalks of celery into small pieces and add to the chicken. Now toss well with some salad dressing (Ranch/Italian/...) . Add some salad greens (lettuce+spinach+...) to the mixture. Also add some grape tomatoes. Cut the hard-boiled egg into quarters and add on top of the salad. Chill and serve.

আলু ঝিঙে পোস্ত

আলু ছোট করে কেটে নাও। ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নাও। আলু এবং ঝিঙের অনুপাত খুশিমত বদলানো যায়। প্রথমে আলু ভেজে নাও। প্রায় ভাজা হয়ে এলে ঝিঙে দিয়ে দাও। পোস্ত আালু আর ঝিঙের সাথে মিশিয়ে দাও। তারপর নুন, মিষ্টি, কাঁচালন্কা আর অল্প একটু হলুদ দাও। দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নাও। অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে দাও। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নাও।

ঝিঙের ঝোল

প্রথমে ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নাও। তারপর কড়ায় অল্প একটু সরষের তেল গরম করে একটু সরষে ফোড়ন আর শুকনো লন্কা দিয়ে নেড়ে নাও। তারপর ঝিঙে দিয়ে দাও। একটু নেড়ে নিয়ে নুন আর চিনি (বেশি করে) দিয়ে অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে ঝিঙে সেদ্ধ করে নাও। ঝিঙে একদম সেদ্ধ হয়ে গেলে (শুকিয়ে না যায়) একটু ঘি আর অল্প একটু দুধ দিয়ে গ্যাস নিভিয়ে দাও (দুধ দিয়ে আর ফোটাবে না)। অল্প কিছুক্ষণ রেখে তারপর নামিয়ে নাও।

পাঁঠার মাংসের ঝোল

মাংস ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, নুন, হলুদ, লন্কাগুড়ো, টম্যাটো আর সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখ। কমপক্ষে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করা উচিত। প্রেশার কুকারে অল্প একটু তেল গরম করে তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে নাও। একটু চিনি দিয়ে ক্যারামেলাইজ করে নাও। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দাও। ভাল করে নেড়ে মাংস কষতে থাক। কষা প্রায় হয়ে এলে ডুমো ডুমো করে আলু কেটে ভাল করে মশলার সাথে মিশিয়ে দাও। পুরো কষা হয়ে গেলে মাংস থেকে তেল ছাড়বে। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে প্রেশার কুকার বন্ধ করে দাও। ৩ থেকে ৬টা সিটি (মাংসের উপর নির্ভর করে) দিলে প্রেশার বন্ধ করে দাও। প্রেশার খুললে একটু ঘি আর গরম মশলা দিয়ে দাও।

Musur Daal

Ingredients:

* 1 cup Musur Dal
* 1/4 cup chopped onions
* 1/2 tbsp chopped garlic
* 1/2 tsp cumin seeds
* 2 green chilies
* salt, to taste
* 1/2 tsp turmeric powder
* 1 tbsp cooking oil

Method of preparation:

1. Soak the musur dal for 1 hour.
2. Boil the dal with turmeric powder, salt and green chilies.
3. Heat oil in a pan and add cumin seeds. When cumin seeds starts to sizzle, add onions and garlic and cook till they are slightly brown.
3. Add the daal in the pan and boil it for 10 minutes on low flame.

Dahi Murg

Ingredients:

* 1 kg Chicken cut into medium-sized pieces
* 1 cup plain yoghurt
* 1 cup chopped onions
* 1 cups chopped tomatoes
* 2-3 sliced green chilies
* 1 tbsp chopped ginger
* 1 tbsp chopped garlic
* 1 tsp cumin seeds
* salt, to taste
* 1/2 tsp red chili powder
* 1/2 tsp turmeric powder
* 1/4 tsp cumin powder
* 1 tsp coriander powder
* 1/2 tsp garam masala
* 2 tbsp cooking oil

Method of preparation:

1. Heat oil in a pan and add cumin seeds. When cumin seeds starts to sizzle, add onions and cook till they are slightly brown.
2. Add ginger, garlic and green chilies and fry for a few seconds.
3. Add chicken pieces and fry for 2-3 minutes.
4. In a separate bowl mix the chili powder, coriander powder, cumin powder, black pepper powder, salt and turmeric powder with the curd and mix well.
5. Add tomatoes and cook for about 15-20 minutes on low heat till chicken is tender.
6. Before finishing, sprinkle the garam masala.

Tandoori Chicken

Ingredients:

* Chicken legs: 3
* Yogurt : 1cup
* Red chili Powder : 2tbsp
* salt : 2tsp
* Cumin powder: 1/4tsp
* Pepper Powder : 1/2tsp
* Ginger and garlic Paste: 2tbsp
* Garam Masala powder : 1/2tbsp
* turmeric Powder : 1tsp
* Red color powder : optional
* Lemon juice: 2 tbsp
* Chat masala: (optional)

Method Of Preparation:

1. Clean the chicken and make slits on the sides of the chicken flesh.
2. Mix 1 tbsp of red chili powder with salt and 1 tbsp of lemon juice and rub it into the slitted parts of the chicken, then keep it aside.
3. For the main marination part take a large bowl with the yogurt and add the remaining red chili powder, pepper powder, cumin powder, garam masala powder, turmeric powder, red color, lime juice and mix it all together.
4. Add the chicken pieces, mix well, add a little oil on top and marinate for 3-4 hours.
5. Preheat your oven to 400 degrees Fahrenheit. Cook for 20-25 minutes or till the chicken is tender by turning it over.
(These steps are optional.)
6. Heat oil in a pan and add the chicken pieces one by one and shallow fry it for 2-3 minutes.
7. Add a pinch of chat masala on top.

Whole green moong dal

Ingredients:

* Whole Green Moong dal : 1 cup
* Onions : 1
* Tomato : 1
* Green chilies : 4
* Milk Cream : 1/4 cup
* Turmeric Powder : 1/4 tsp
* Ginger and Garlic paste : 1 tbsp
* Oil : 1 tbsp
* Cumin seeds : 1/2 tsp

Method Of preparation :

1. Soak the whole moong dal for over night.
2. Pressure cook the soaked moong dal with 1cup of water and salt.
3. Heat oil in a pan with cumin seeds and fry them.
4. Add Onion and green chilies fry them till it becomes golden brown .
5. Add the ginger garlic paste and fry them till the raw smells goes.
6. Now add the cooked whole moong dal with tomatoes, turmeric powder.
7. Mix it well and add water, milk cream and salt .
8. Close the lid and let it boil for 10 minutes in low flame.

Maggi Sausage

Take sausage.
Boil.
Take Maggi.
Put sausage in Maggi.
Eat.